Emmerbrot aus dem Gusseisentopf

🥖 Brot wie vor 12.000 Jahren – mit Emmermehl gebacken

Manchmal ist weniger einfach mehr. Dieses Brot kommt mit nur vier Zutaten aus – und bringt ein herrlich aromatisches Ergebnis auf den Tisch. Gebacken wird mit Emmer, einem der ältesten kultivierten Getreide der Welt, das schon vor rund 12.000 Jahren angebaut wurde.

Ich zeige dir hier mein Lieblingsrezept für ein reines Emmerbrot mit Übernachtgare, ganz wenig Hefe und kräftiger Kruste aus dem Gusseisentopf. So ursprünglich und doch so einfach!

📝 Die Zutaten:

• 800 g Emmermehl Vollkorn
• 530 g Wasser
• 16 g Salz
• 0,8 g frische Hefe

🕰 So wird's gemacht:

Am Abend vermischst du alle Zutaten zu einem homogenen Teig. Der darf dann über Nacht bei Raumtemperatur in einer Gärbox oder abgedeckt in der Schüssel ruhen. Diese lange, langsame Gare sorgt für besonders guten Geschmack und eine tolle Bekömmlichkeit – trotz der winzigen Hefemenge!

Am nächsten Tag wird der Teig geformt und kommt für ca. 1 Stunde zur Stückgare in ein bemehltes Gärkörbchen.

Gebacken wird im vorgeheizten Gusseisentopf bei 230 °C:

• 30 Minuten mit Deckel
• 15–20 Minuten ohne Deckel, damit die Kruste schön aufknuspert

💚 Mein Fazit:

Dieses Brot ist ganz einfach zu machen, gelingt auch ohne große Backerfahrung – und schmeckt so ursprünglich wie ein echtes Bauernbrot. Außen kräftig, innen saftig und voller nussigem Aroma. Ein echtes Stück Brotgeschichte auf dem Teller!