🥖 Brot wie vor 12.000 Jahren – mit Emmermehl gebacken
Manchmal ist weniger einfach mehr. Dieses Brot kommt mit nur vier Zutaten aus – und bringt ein herrlich aromatisches Ergebnis auf den Tisch. Gebacken wird mit Emmer, einem der ältesten kultivierten Getreide der Welt, das schon vor rund 12.000 Jahren angebaut wurde. Ich zeige dir hier mein Lieblingsrezept für ein reines Emmerbrot mit Übernachtgare, ganz wenig Hefe und kräftiger Kruste aus dem Gusseisentopf.
Dieses Landfrauenbrot ist genau das Richtige für alle, die ein einfaches, aber besonders schmackhaftes Brot suchen. Mit kräftigem Weizenmehl Type 1050, Roggenmehl Type 1150, ein wenig Sauerteig und Hefe entsteht ein wunderbar lockerer Teig mit rustikaler Kruste. Das Brot wird im Gusseisentopf gebacken – dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Teig, die Kruste wird knusprig, und das Aroma entfaltet sich perfekt. In nur etwa 3 Stunden ist dein Brot fertig und schmeckt, als käme es direkt vom Holzofen
Das Ruchbrot mit Lievito Madre ist ein köstliches rustikales Brot, das sowohl zu süßen Aufstrichen, als auch für Belag mit Wurst oder Käse bestens geeignet ist. Es hat eine herrlich krosse Kruste und ist sehr geschmackvoll. "Ruch" bedeutet nichts anderes als rau oder auch kernig. Ruchmehl enthält noch einen Teil der äußeren Schalenschichten der Getreidekörner. Dadurch enthält es auch mehr Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe wie weißes Mehl.
Sauerteig selbst herstellen ist wirklich gar nicht schwer! Man braucht nur am Anfang etwas Geduld, das heißt genau 4-5 Tage Geduld! Dann muss er nur noch gefüttert werden und das Schöne daran ist, er wird mit der Zeit immer besser. Ihr braucht Ihr braucht nur gutes Mehl, Wasser und ein warmes Plätzchen, etwa in der Nähe der Heizung. Der Vorteil an einem Sauerteigbrot ist, dass es sich länger frisch hält. Funktioniert aber nicht, weil es einfach zu köstlich ist und ratz fatz aufgegessen wird.
Es geht doch nichts über selbstgebackenes Brot. Allein der Duft der durch die Wohnung strömt, vermittelt ein Gefühl von Heimat und "Nachhausekommen"! Auch wenn es ein bisschen Mühe und Geduld braucht...man wird mit einem krossen Brotlaib belohnt. Dieses rustikale Bauernbrot mit Sauerteig schmeckt richtig kernig und hat eine krosse Kruste. Eine frische Scheibe Bauernbrot mit Butter und Salz ist einfach ein himmlischer Genuss, der mich immer an meine Kindheit erinnert.
Dieses rustikale Weißbrot passt genauso gut zum Frühstück mit Marmelade wie abends zum Käse.... zum Salat, zur Suppe und für zwischendurch! Es hat eine rösche Kruste und ist innen schön weich.
Das Ruchbrot ist ein köstliches rustikales Schweizer Brot, das sowohl zu süßen Aufstrichen, als auch für Belag mit Wurst oder Käse bestens geeignet ist. Es hat eine herrlich krosse Kruste und ist sehr geschmackvoll.