Einfaches Wurzelbrot

Für einen gemütlichen Abend mit Käse und Wein bin ich früher oft extra zu meinem Bäcker gefahren, um ein köstlich krosses Wurzelbrot zu kaufen. Seit ich es einmal selbstgebacken habe, erspare ich mit diesen Weg nun immer öfter. Dieses selbstgebackene Wurzelbrot ist so knusprig, rösch und lecker. Es geht so einfach, dass es wirklich jedem gelingt! Ihr braucht nur ein wenig Zeit, nicht für das Brot, sondern die Gehzeit für den Teig braucht seine Zeit! Mindestens drei Stunden an einem warmen Ort sollte der Teig in Ruhe gehen können. Ihr könnt den Teig auch kneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag backen. Er muss nicht noch einmal geknetet oder gefaltet werden. Einfach in sich verschlingen und fertig! Sehr lecker auch zum Frühstück mit Marmelade 😋 Dieses Wurzelbrot schmeckt am besten frisch! 

Backofen vorheizen auf 240°C /Heißluft...später fallend auf 180° C Heißluft

Ich mache das immer so:

Ich stelle ein zweites Backblech in den Ofen. Wenn man keines hat, geht auch eine feuerfeste große flache Schale. Dieses Blech oder die Schale wird mit vorgeheizt. Direkt wenn ich mein Brot in den Ofen gebe, gebe ich eine Tasse Wasser, ca. 50 ml auf das heiße Blech! Vorsicht, es entsteht sehr heißer Dampf! Aufpassen wegen Verbrennungsgefahr! Mit einer Blumenspritze befeuchte ich zusätzlich ordentlich die Wände des Backofens und schließe die Ofentür, damit sich Schwaden bilden kann. So bäckt dieses Brot für 15 Min. bei 240 °. Nach dieser Zeit die Ofentür öffnen, um Dampf abzulassen. Mit dem noch vorhandenen Restdampf bekommt das Brot eine superschöne Kruste und wird fertig ausgebacken.