...Rezept für eine Springform von 18 bis 20 cm ø
Dieser kleine Dinkelkuchen mit Äpfeln und Mandeln für eine Springform von 18-20 cm schmeckt einfach köstlich. Der Teig besteht aus Quark, Dinkelmehl, gemahlenen Mandeln und Eischnee. Zum Schluss werden die Apfelstückchen untergehoben. Er ist wunderbar saftig und mürbe zugleich. Durch die gemahlenen Mandeln hat er ein leichtes Aroma von Marzipan
Ich liebe diese kleinen *Backformen. Sehr schön, wenn man mehrere kleine Kuchen backen will. Das sieht sehr hübsch auf einem kleinen Kuchenbuffet aus und für Abwechslung ist auch gesorgt ♥
Rezept Kleiner Dinkelkuchen mit Äpfeln und Mandeln
Den Backofen auf 175 ° Ober/Unterhitze vorheizen
- 1 säuerlicher Apfel mittelgroß
- Saft und Abrieb einer Bio Zitrone
- 80 g Butter zimmerwarm
- 1 TL natürlicher Vanilleextrakt
- 150 g feiner Zucker
- 3 Eier Größe M
- 250 g Quark 20%
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Dinkelmehl Type 630
außerdem für die Deko
- Butter zum einfetten der Springform
- Puderzucker zum Bestäuben für den fertigen Apfelkuchen
- evtl. 30 g Walnüsse zum Bestreuen als Deko
karamellisierte Walnüsse
Ihr könnt die Walnüsse auch karamellisieren und über den fertigen Kuchen streuen. Das gibt einen schönen Crunch ♥
Dafür 15 ml Wasser und 15 g Zucker in einem kleinen Pfännchen aufkochen und leicht golden werden lassen. Dann einfach die Walnüsse dazu geben und unter Rühren karamellisieren lassen, bis sie überzogen sind. Auf Backpapier abkühlen lassen und über den fertigen Kuchen streuen
- Den Apfel waschen, schälen und in Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit er nicht braun wird
- Die Butter mit 100 g Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Vanilleextrakt mit dem Mixer cremig aufschlagen. Die Eier sauber trennen, dabei das Eiweiß auffangen. Die Eigelbe nacheinander unter die cremige Buttermasse rühren
- Jetzt den Quark, die gemahlenen Mandeln und das Dinkelmehl unterrühren
- Die Eiweiße schön steif schlagen, die Schüssel und die Rührstäbe müssen unbedingt fettfrei sein, sonst klappt es nicht. Während des Aufschlagens die restlichen 50 g Zucker dazu geben und dabei immer weiter schlagen, bis ein schöner fester Eischnee entsteht
- Nun ein Drittel des Eischnees locker unter den Teig heben und die Apfelwürfel ebenfalls unterheben
- Den restlichen Eischnee nun auch vorsichtig unterheben
- Den Teig in die gefettete Springform gießen und im vorgeheizten Backofen für 50-60 Min. backen
- Wenn der Teig zu dunkel werden sollte, könnt Ihr ihn ab der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken
- Am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen gar
- De Apfelkuchen auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen
Damit der Kuchen nicht zusammenfällt...
... gut in der Form auskühlen lassen
♥ Ich wünsche Euch "Gutes Gelingen und Guten Appetit" ♥
Auch interessant! Welche Apfelsorte eignet sich für den Kuchen?
Egal, ob Hefeblechkuchen, ein Kuchen mit zarten Butterstreuseln, ein Mürbteig oder Bisquitteig...der Apfelkuchen ist einer meiner Lieblingskuchen. Doch welche Äpfel eignen sich besonders? Sie sollten nicht zerfallen und sie sollten schön aromatisch sein und nicht zu sehr saften! Ich habe nun einige Apfelsorten ausprobiert und finde die sogenannten Kochäpfel am besten geeignet. Sie alle schmecken sehr säuerlich mit intensivem Aroma und eignen sich daher zum Backen ganz fantastisch!
Eine kleine Hilfe rund um's backen ☺ Umrechnungstabelle für verschieden große Backformen
Manchmal möchte man gerne einen Kuchen backen, doch man hat keine Lust auf einen großen Kuchen. Ein kleiner würde zum Nachmittagskaffee am Sonntag reichen. Oder es ist umgekehrt. Ich habe jetzt eine Tabelle für Euch, die das Umrechnen für verschiedene Backformengößen ganz leicht macht. So ist man nicht enttäuscht, wenn der Kuchen zu niedrig ist, oder die Backzeiten nicht stimmen... Die Tabelle könnt Ihr auch downloaden
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Solltet Ihr auf meine Empfehlung hin etwas kaufen, bekomme ich eine kleine Provision. Für Dich verändert sich der Preis nicht.
Kommentar schreiben