Zitronenmelisse-Pesto

...ein leichter sommerlicher Genuss auf dem Teller

Köstliches Zitronenmelisse-Pesto | ein sommerlicher Genuss

Entdecke die erfrischende Variante des klassischen Pestos mit meinem leckeren Rezept für Zitronenmelissen Pesto. Perfekt für Pasta, Fisch oder einfach als Brotaufstrich 😋 dieses Pesto bringt eine sommerliche Note in Deine Küche. Mit frischer Zitronenmelisse, gerösteten Pinienkernen oder Nüssen Deiner Wahl und einem Hauch Zitronensaft ist dieses Rezept ein Muss für alle, die nach neuen, leichten Geschmackserlebnissen suchen. Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar, wird dieses Pesto sicher ein neuer Favorit in Deinem Repertoire. Probier' es aus und lass' Dich von der Frische verzaubern ✔

Köstliches Zitronenmelisse-Pesto | Rezept — Köstliches Zitronenmelisse-Pesto 😋

Zutaten und Zubereitung für Zitronenmelisse-Pesto

100 g frische Zitronenmelisse (Blätter und zarte Stängel)
50 g Parmesan (gerieben)
30 g Pinienkerne (leicht geröstet)
1-2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl extra vergine
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Pesto kann sofort verwendet oder in ein sauberes Glas gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es hält sich gut verschlossen und mit einer Schicht Olivenöl bedeckt etwa eine Woche.

Die Zitronenmelisse waschen und gut trocken schütteln. Grob hacken, um die Verarbeitung zu erleichtern.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Zitronenmelisse, geriebenen Parmesan, geröstete Pinienkerne und Knoblauchzehen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen.
Alles zu einer glatten Paste verarbeiten. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Meine Tipps:

Statt Pinienkernen können auch Walnüsse, Mandeln oder Cashewkerne verwendet werden.
Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken oder einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen.
Das Pesto eignet sich auch hervorragend als Dip, Brotaufstrich oder zu gegrilltem Gemüse und Fleisch.