...Tomaten, Rucola und Nudeln | Das perfekte Sommerrezept ✅
Mediterraner Nudelsalat: Tomaten, Rucola & Urlaubsfeeling | Das perfekte Sommerrezept!
Entdecke den mediterranen Genuss! Heute entführe ich Dich in den sonnenverwöhnten Süden. Schau, wie Du mit frischen Tomaten, würzigem Rucola und einer Prise Urlaubsfeeling einen mediterranen Nudelsalat zauberst, der perfekt für den Sommer ist. Egal ob als Beilage oder Hauptgericht ...dieser Salat verspricht puren Genuss und lässt Dich das Gefühl von Sonne, Strand und Meer spüren. Also nichts wie ran an die Kochlöffel und lass' Dich inspirieren 🌞
Rezept für Mediterranen Nudelsalat für 4 Personen
- 300 g Nudeln nach Deiner Wahl
- 50 g Cashewnüsse oder Pinienkerne
- 50 g Rucola
- 200 g Kirschtomaten
- 125 g Mini Mozzarella Kugeln
- 3 EL rotes Pesto
- 2 EL Aceto Balsamico
- etwas Olivenöl
- Salz
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen
- Nüsse in der trockenen Pfanne kurz rösten
- Rucola waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern
- Tomaten waschen und halbieren
- Mini Mozzarella abgießen, abtropfen lassen und halbieren
- Die Nudeln in eine große Schüssel geben und mit dem roten Pesto vermengen
- Alle übrigen Zutaten zufügen und mit Salz würzen und durchmischen
- Zum Schluss noch etwas Olivenöl untermischen
Du möchtest Dein Pesto auch selbst machen?
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