Heimatküche

Fluffige bayerische Semmelknödel

...ein Klassiker der Hausmannskost 🧡

Was wäre die typische bayerische Hausmannskost ohne Semmelknödel?

Zu einem deftigen (Krusten) Braten mit viel Soße gehören einfach selbstgemachte Semmelknödel dazu! So richtig schön fluffig mit Petersilie und Muskatgewürz! Das ist die typische Hausmannskost in Bayern und ich liebe diese Semmelknödel einfach und mache sie deshalb öfter. Oft serviere ich sie auch zu Pilzen in einer Rahmsoße. Diese Knödel sind so lecker! Ihr müsst sie unbedingt nachkochen 😋

Fluffige bayerische Semmelknödel-Rezept — Fluffige bayerische Semmelknödel

Rezept für fluffige bayerische Semmelknödel

5 Semmeln (Brötchen) vom Vortag
2 Eier
400 ml Milch
1 Zwiebel
1 EL Butter
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Muskat (nach Geschmack)
½ Bund glatte Petersilie
evtl. Semmelbrösel für die Konsistenz

Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden oder würfeln und in eine größere Schüssel geben
Die Zwiebel pellen, halbieren und in feine Würfel schneiden
Petersilie waschen, trocknen und fein hacken
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen
Die Milch dazugeben und alles erwärmen, aber nicht kochen lassen
Die Milch mit den Zwiebeln zu den gewürfelten Semmeln gießen
Die Petersilie und die Eier ebenfalls in die Schüssel geben
Alles gut mit den Händen verkneteten, sodass eine einheitliche Masse entsteht. Wenn der Teig zu fest sein sollte, noch etwas Milch hinzufügen. Sollte er zu weich sein, noch etwas Semmelbrösel untermengen
Jetzt Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss oder Muskatpulver untermengen und abschmecken
Alles sollte eine schöne homogene, gut formbare Masse ergeben
Jetzt nicht zu große Knödel formen. Ich mache das immer mit angefeuchteten Händen und nehme zum Portionieren eine kleine Suppenkelle. So werden alle Knödel gleich groß
Wasser in einem großen weiten Topf fast kochen lassen, die Semmelknödel einlegen und ca. 15-20 Min. sieden lassen

Kleiner Tipp:

Ich mache vorher immer einen "Probeknödel". Ich lasse Wasser in einem großen weiten Topf kochen und lege den "Probeknödel" ein. Ich ziehe den Topf sofort von der Herdplatte. Wenn er nicht auseinander fällt, ist alles gut und der Knödelteig perfekt. Sollte er doch auseinanderfallen, kann ich ich dem Teig noch mehr Semmelbrösel hinzufügen. So gehe ich auf "Nummer sicher" 😉