Zwiebelfleisch aus dem Ofen – ein Klassiker, der einfach immer geht 🥩
Es gibt Gerichte, die begleiten einen durchs Leben – und Zwiebelfleisch gehört für viele genau dazu. Deftig, aromatisch, unkompliziert und perfekt für Tage, an denen man Lust auf etwas Herzhaftes hat, das ganz von allein im Ofen vor sich hin schmort. Genau so ein Rezept habe ich heute für euch: Zwiebelfleisch aus dem Ofen, schön saftig, würzig und mit einer sämigen Soße, die nur durch Zeit und gute Zutaten entsteht.
Wir haben für dieses Rezept Duroc-Schweinekamm verwendet – wunderbar durchwachsen und ideal zum Schmoren. Dazu reichlich Zwiebeln, etwas Knoblauch, eine kleine Dose gehackte Tomaten und eine einfache, ehrliche Gewürzmischung. Mehr braucht es nicht, um ein richtiges Wohlfühlgericht auf den Tisch zu bringen.
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Rezept und Zubereitung Zwiebelfleisch
🧂 Zutaten
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1,5 kg Schweinekamm (Duroc)
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1,5 kg Zwiebeln
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4–6 Knoblauchzehen
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1 kleine Dose gehackte Tomaten
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2 EL Salz
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2 EL Paprikapulver (edelsüß)
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1 EL Kümmel
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2 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
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100–200 ml Wasser oder Bier (nach Bedarf)
🍽 Serviervorschlag
Zwiebelfleisch passt wunderbar zu:
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Kartoffelpüree
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Nudeln
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Knödeln
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Brot
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oder – wie bei uns im Video – einfach mit Pommes
Es ist ein Gericht, das sich hervorragend vorbereiten lässt und auch für Gäste perfekt funktioniert.
🥘 Zubereitung
Zuerst die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Das Fleisch in große Stücke oder Scheiben schneiden. Die Gewürze miteinander vermischen und das Fleisch damit gründlich einreiben. Die Zwiebeln leicht andrücken, damit sie Saft ziehen.
Als Basis kommen zuerst die gehackten Tomaten in den Topf. Darauf wird abwechselnd geschichtet: Zwiebeln, Fleisch, Zwiebeln, Fleisch – bis alles im Topf ist.
Der Topf wandert nun bei 170–180 °C in den Backofen. Die ersten 1,5 Stunden bleibt der Deckel geschlossen, damit alles schön saftig bleibt.
Danach den Deckel abnehmen, damit die Zwiebeln Farbe bekommen und die Soße eindickt. Falls nötig, zwischendurch etwas Wasser oder Bier nachgießen.
Das Zwiebelfleisch ist fertig, wenn es butterzart ist und sich mühelos einstechen lässt. Bei uns waren es insgesamt 2½ Stunden
♥ Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit ♥
