Heimatküche

Würzig leckere Rotweinsoße

... gelingt auch Anfängern ♥

Eine leckere Rotweinsoße, die sehr gut zu Kurzgebratenem passt. Gelingt auch Kochanfängern. Durch das Reduzieren bekommt sie eine würzige Weinnote! Unbedingt probieren!

Rezept und Zubereitung für 6 bis 8 Personen

400 g fein gewürfelte Zwiebeln
2 EL Butter
200 ml guten Rotwein
800 ml Kalbsfond
2 TL Tomatenmark
2 TL frisch gehackter Majoran
100 g kalte Butterflöckchen
Salz
Pfeffer

Die Butter in einem Topf erhitzen, die fein gewürfelten Zwiebeln dazu geben und unter Rühren hell anschwitzen
Tomatenmark dazu geben und kurz anrösten, dann den Rotwein zugeben und unter Rühren bis auf eine kleine Menge völlig einkochen lassen
Wenn bis auf eine kleine Menge alles einreduziert ist, mit einem Drittel des Kalbsfonds ablöschen und auch wieder einkochen lassen, bis der Fond verdampft ist. Immer wieder mal umrühren
Den restlichen Fond dazu geben und alles aufkochen lassen
Die Soße durch ein Sieb passieren, den Majoran dazu geben und nochmal etwas einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen
Kurz vor dem Servieren die kalten Butterflöckchen in die Soße geben und mit dem Schneebesen einrühren. Das ergibt eine unglaublich samtige Note