Herzhaftes Gulasch mit Dörrfleisch, Paprika und Zwiebeln 🥩🫑🧅
Ein Gulasch wie früher – herzhaft, aromatisch und unglaublich lecker! Dieses Rezept wird klassisch Schritt für Schritt zubereitet und gelingt garantiert.
Das Dörrfleisch (Bauchspeck) sorgt für einen besonders kräftigen Geschmack, während Paprika und Zwiebeln dem Gericht eine feine Süße und Tiefe
verleihen. Perfekt für gemütliche Abende mit der Familie oder Gäste, die du beeindrucken möchtest. 😋
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Rezept und Zubereitung für ca. 6 Personen
Zutaten:
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2 EL Butterschmalz
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300 g Dörrfleisch (Bauchspeck), gewürfelt
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1,5 kg Rindergulasch (z. B. vom Hals, Wade oder Schulter)
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4 Paprikaschoten, bunt
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800 g Zwiebeln
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2 Chilischoten
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1 Knolle Knoblauch (einige Zehen)
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4 EL Tomatenmark
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1 EL Paprika edelsüß
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1 TL Vegeta oder Gemüsebrühepulver
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Salz und Pfeffer
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800 ml Rinderbrühe
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etwas Speisestärke zum Abbinden
Serviervorschlag
Dieses Gulasch passt perfekt zu:
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Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree 🥔
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Nudeln oder Spätzle 🍝
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frischem Bauernbrot oder Baguette 🥖
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oder klassisch mit Knödeln 🍽️
Dazu ein frischer grüner Salat oder Rotkohl – und das perfekte Sonntagsessen ist komplett
Zubereitung: 👩🏼🍳
1. Dörrfleisch anbraten
Das Dörrfleisch in mittlere Würfel schneiden.
In einem großen Schmortopf das Butterschmalz erhitzen und das Dörrfleisch darin auslassen, bis es leicht gebräunt ist.
2. Fleisch scharf anrösten
Das Rindergulasch in den Topf geben und rundherum kräftig anbraten, damit sich schöne Röstaromen entwickeln.
3. Gemüse hinzufügen
Zwiebeln, Paprika, Chilischoten und Knoblauch vorbereiten und in Stücke schneiden.
Zum Fleisch geben und alles zusammen einige Minuten kräftig anbraten.
4. Tomatenmark mitrösten
Das Tomatenmark einrühren und 2–3 Minuten mitrösten, damit es seinen vollen Geschmack entfalten kann.
5. Ablöschen & würzen
Mit der Rinderbrühe ablöschen, Paprika edelsüß und Vegeta zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schmoren lassen
Das Gulasch bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Zwischendurch gelegentlich umrühren.
7. Sauce andicken (optional)
Wenn die Sauce noch etwas gebunden werden soll, etwas Speisestärke in kaltem Wasser anrühren, einrühren und kurz aufkochen lassen.
Tipps für das perfekte Gulasch
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Fleisch in große Würfel schneiden (ca. 3–4 cm), so bleibt es saftig.
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Noch kräftiger wird der Geschmack, wenn du ein paar Paprikaschoten vorher kurz im Backofen röstest.
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Reste schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil sich die Aromen voll entfalten.
♥ Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit ♥
