Heimatküche

♥ Mutter's Weiße Bohnensuppe ♥

...deftige Hausmannskost mit Würstchen

Ich liebe Eintöpfe! Besonders gerne mag ich diese weiße Bohnensuppe, wie sie schon meine Mutter machte. Sie wärmt so schön von innen an kühlen Tagen und ist für mich richtiges Soulfood. Manchmal muss es so richtig deftige Hausmannskost sein...

Mutter's weiße Bohnensuppe | Rezept — Mutter's weiße Bohnensuppe

Rezept und Zubereitung Mutter's weiße Bohnensuppe für 4 bis 6 Personen

1 Päckchen (500 g) getrocknete weiße Bohnen
1 Bund Suppengemüse
2 schöne Kalbsknochen
6 Frankfurter oder Wiener Würstchen oder Mettenden
500 g Kartoffeln
getrocknetes Bohnenkraut
Salz
Pfeffer

Die Bohnen über Nacht in einem Kochtopf mit 2 Litern kaltem Wasser einweichen
Am nächsten Tag die Bohnen mit den Kalbsknochen und ca. 1 TL Bohnenkraut im Einweichwasser ohne Salz aufkochen lassen und 90 Min. köcheln lassen. Wenn man zu früh Salz dazu gibt, werden die Bohnen nicht weich und das ist ärgerlich...ist mir auch schon passiert
In der Zwischenzeit das Suppengemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden
Die Kartoffeln schälen, waschen und auch in Würfel schneiden
Nach den 90 Min. das Suppengemüse und die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und eine weitere 45 Min. köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind
In der Zwischenzeit die Würstchen oder Mettenden in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit wenig Rapsöl anbraten
Wenn die Bohnensuppe fertig ist, die Kalbsknochen entfernen. Nun die Wurstscheiben in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und noch 1-2 EL oder mehr Bohnenkraut dazu geben. Ich nehme gern reichlich Bohnenkraut, weil ich den Geschmack sehr mag ☺

Ich würze gerne noch immer etwas mit Essig nach, deshalb stelle ich immer noch eine kleine Karraffe hellen Balsamico-Essig mit auf den Esstisch. Das ist aber Geschmackssache ...