🐖 Knusprige Schweinshaxe mit Sauerkraut – wie im Wirtshaus!
Ein Klassiker der deutschen Küche: Außen knusprig, innen butterzart – dazu würziges Sauerkraut. Dieses Gericht bringt echtes Wirtshaus-Feeling auf den Teller, ganz einfach zu Hause.
Das Rezept funktioniert im Multikocher, aber auch im normalen Topf – nur dauert es dann etwas länger. Ideal für Sonntag, Feiertag oder jedes gemütliche Essen mit der Familie.
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Rezept und Zubereitung
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🐷 Schweinshaxe
Zutaten:
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1 Schweinshaxe (ca. 1,4 kg)
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1 Bund Suppengrün
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½ Liter Brühe
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Salz
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Etwas Öl
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Etwas Speisestärke für die Soße
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💡 Tipp: Wer keinen Multikocher hat, kann die Haxe auch im normalen Topf zubereiten – die Garzeit verlängert sich dann entsprechend.
Zubereitung: 👩🏼🍳
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Schweinshaxe gut salzen. Suppengemüse grob würfeln und in den Einsatz des Multikochers geben.
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Haxe auf das Gemüse legen, Brühe bis zum Rand des Einsatzes einfüllen.
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Deckel schließen und 1 Stunde bei „Pressure Cook – High“ garen.
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Haxe herausnehmen, Sud durch ein Sieb gießen und Gemüse leicht durchdrücken.
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Sud einkochen und mit etwas Speisestärke binden.
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Haxe trocken tupfen, leicht salzen, mit Öl bepinseln und unter Oberhitze (250–270 °C, Grillfunktion) ca. 15 Minuten übergrillen, bis sie schön knusprig ist.
🥬 Sauerkraut
Zutaten:
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800 g Sauerkraut (abgetropft)
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2 EL Butterschmalz oder Gänseschmalz
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1 Zwiebel, gewürfelt
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2 Lorbeerblätter
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4 Wacholderbeeren
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2 Nelken
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1 TL Zucker
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50 ml Weißwein
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100 ml Geflügelbrühe
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Salz und Pfeffer
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Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen.
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Sauerkraut, Weißwein und Brühe hinzufügen.
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Gewürze, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut vermischen.
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Deckel aufsetzen und 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Kraut weich und aromatisch ist.
💡 Serviertipp: Dazu passen Semmelknödel, Kartoffelknödel oder ein kühles Bier – für das perfekte Wirtshaus-Feeling zu Hause.
♥ Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit ♥
