🍲Schnelle Familienküche: Cremige Käse-Lauch‑Suppe mit Hackbällchen‑ in nur 20 Minuten
Diese cremige Lauch‑Hackbällchen‑Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie – und das Beste: Sie steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für stressige Tage, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem richtig lecker sein soll. Mit wenigen Zutaten, einer unkomplizierten Zubereitung und herrlich würzigem Geschmack wird diese Suppe garantiert ein neues Lieblingsrezept in deiner Küche.
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Rezept für die Käse- Lauchsuppe mit Hackfleisch "
Zutaten: 🥬
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Gemüse & Suppe:
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1 Stange Lauch
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1 gelbe Zwiebel
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200 ml Schlagsahne
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700 ml Gemüsebrühe
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1 Bio-Zitrone
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200 g Schmelzkäse
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Salz (Prise)
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Pfeffer, schwarz gemahlen (Prise)
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Muskatnuss, gemahlen (Prise)
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1 EL Öl
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Für die Hackbällchen:
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500 g gemischtes Hackfleisch
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1 Ei
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2 EL Paniermehl
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10 g frische Petersilie
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1 Zwiebel (die Hälfte davon für die Hackmasse)
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Salz (Prise)
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Pfeffer (Prise)
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2 EL Öl zum Anbraten
👩🍳 Zubereitung
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1. Gemüse vorbereiten
Lauch längs halbieren, Wurzelenden entfernen, in feine Streifen schneiden und in einem Sieb waschen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
2. Hackbällchen formen
Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, Petersilie, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer kräftig verkneten. Kleine Hackbällchen formen.
3. Hackbällchen anbraten
In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Hackbällchen ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Lauch anschwitzen & Suppe kochen
Topf erneut mit 1 EL Öl erhitzen. Restliche Zwiebeln und Lauch im Bratensatz ca. 4 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Zitrone vorbereiten
Zitrone heiß abwaschen. Etwa 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
6. Finalisieren
Schmelzkäse in die Suppe rühren, bis er geschmolzen ist. Hackbällchen wieder zugeben und ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
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