Saftig, fluffig & mit feinen Streuseln – ganz einfach selbst gemacht 🫐
Diese Blaubeer Muffins schmecken wie aus dem Lieblings-Café – nur besser!
Der Teig ist schön saftig, die Kruste fein knusprig, und obendrauf kommen butterweiche, sandige Streusel. Ein echtes Highlight zum Kaffee oder für den Nachmittag mit Familie und Freunden.
Rezept für 12 Blaubeer-Muffins
Für die Streusel:
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100 g Zucker
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25 g Mehl
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10 g Rapsöl ( 1 EL )
Für den Teig:
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110 g weiche Butter
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200 g Zucker
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2 Eier (Größe M)
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1 Päckchen Vanillezucker
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120 ml Milch
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260 g Weizenmehl (Type 405)
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1½ TL Backpulver
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½ TL Salz
Außerdem:
- 250 g Blaubeeren (frisch oder gefroren, nicht auftauen)
🥣 Zubereitung
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Backofen vorheizen:
Auf 175 °C Ober-/Unterhitze. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. -
Streusel zubereiten:
Zucker, Mehl und Öl im Blender oder mit einer Gabel zu feinen, sandigen Streuseln verarbeiten. Beiseitestellen. -
Teig rühren:
Butter und Zucker cremig schlagen.
Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt und Milch dazugeben.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, kurz unterheben – nicht zu lange rühren.
Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben. -
Backen:
Teig in die Muffinförmchen füllen (¾ voll), mit Streuseln bestreuen.
Ca. 25 - 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Kurz abkühlen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.
☕ Serviertipp
Die Muffins frisch und lauwarm – direkt nach dem Backen mit einer Tasse Kaffee sind sie ein echter Genuss.
Aber auch am nächsten Tag sind sie noch wunderbar saftig, denn dann haben sie schön durchgezogen und entfalten ihr volles Aroma.
Ein Klecks Joghurt oder etwas Schlagsahne passt perfekt dazu.
♥ Viel Spaß beim Backen ♥
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