Kräuter und Gewürze

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Aromatisch oder scharf

Gewürze und Kräuter sind das Salz in der Suppe

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Bockshornkleesamen auf weissem Hintergrund
Bockshornklee Samen - Methi Seeds

Bockshornkleesamen riecht stark würzig und erinnert ein wenig an frisch gemähtes Heu und Liebstöckl. Sein Geschmack ist etwas bitter. Er findet in vielen indischen Gerichten, wie z. B. in Currys und Chutneys Verwendung. Man sollte die Samen anrösten, dann verlieren sie ihren bitteren Geschmack ein wenig.

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Schwarze Senfkörner-Senfsaat

Die schwarzen Senfkörner ( Senfsaat ) finden in der indischen Küche Verwendung in Currys, Masalas und Pickles. In Indien nennt man sie "Sarson".

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Szechuanpfeffer auf weissem Hintergrund

Szechuan- oder auch Sichuanpfeffer wird gerne in der asiatischen Küche verwendet. Er ist scharf und hat ein leichtes Zitronenaroma.

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Sternanis-Gewürze auf weissem Hintergrund
Sternanis

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Sternanis wird gerne in der Weihnachtsbäckerei verwendet, aber auch in asiatischen Gerichten. Der Geruch gleicht dem uns bekannten Anis, ist aber feiner im Aroma

Lorbeerblätter sind aromatisch herb und finden in Marinaden für Gurken und in vielen Gerichten Verwendung

Lorbeerblätter getrocknet auf weissem Hintergrund
Lorbeerblätter

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Zimtstangen-Zimtrinde auf weissem Hintergrund
Zimtrinde

 

 

 

 

 

Zimt ist ein sehr aromatisches Gewürz und findet vielerlei Verwendung in der Küche. Hauptsächlich nimmt iman ihn zum Backen und für Kompotte oder aber zum Würzen bei Milchreis. Aber auch in vielen asiatischen Gerichten ist Zimt nicht wegzudenken. Die Zimtrinde ist intensiver im Aroma wie die Zimtstange

 

Zur Gewürzfibel Zimt

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Palmzucker aus Thailand auf weissem Hintergrund
Palmzucker aus Thailand

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Palmzucker - Küchlein auf weissem Hintergrund
Palmzucker - Küchlein

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Palmzucker wird in der asiatischen Küche zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet. Diese Küchlein sind sehr hart. Zur Verwendung am besten mit einem Messer die gewünschte Menge abraspeln oder eine Reibe benutzen. Palmzucker hat einen karamellartigen Geschmack und ist nicht so süß wie der normale Haushaltszucker.

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Hausgemachtes Basilikum-Pesto schmeckt hervorragend zu Nudeln, aber auch als Beilage zu Fleisch und Fisch. Auf knusprigem Weißbrot ist es auch sehr lecker...

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Frisches Kräutersträußchen

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Basilikum - Pflanze

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Salbei - Pflanze

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Thymian - Pflanze

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Basilikum, Salbei und Thymian gelten als Heilpflanzen und als Hausmittel gegen kleine Wehwehchen können sie gute Dienste tun. In der mediterranen Küche passt diese Kräuter zu vielen Gerichten

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Zitronenthymian in Blüte

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Blühender Oregano

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Der chinesische Schnittlauch ist fester, hat einen kräftigeren Geschmack, der ein wenig an Knoblauch erinnert und ist aromatischer als unser heimischer Schnittlauch.

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basilikum
Basilikum

Basilikum ist nicht wegzudenken in der mediterranen Küche, denkt man doch nur an die italienische Vorspeise "Tomaten mit Mozzarella"

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Blattpetersilie

Petersilie ist ein vielseitiges Gewürzkraut. Nach Knoblauchgenuss ein paar Petersilienblätter essen, das gibt wieder frischen Atem..

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Pfefferminze-Minze frisch

Jeder kennt sie..die Minze. Als Heilkraut bei Magenbeschwerden als Pfefferminztee oder beliebt in der orientalischen Küche als Würzkraut. Nicht zu vergessen auch der Mojito, ein erfrischender Cocktail.

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Basilikum und Kappuzinerkresse

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Thai-Chilischoten-Kappuzinerkresse

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Thailändische rote Chilischoten

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Oregano-Majoran-Thymian-Sträußchen

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Thymian-Oregano-Strauß
Thymian-Oregano-Strauß

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Thymian und Oregano

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Frische Curry-Pasten

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Gewürzvielfalt auf dem türkischen Markt

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Cilischoten rot-gelb

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Chilischote rot-einzeln

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Frisches Oregano mit Blüten

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Frische Knoblauchknollen auf dem Markt

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Gewürzvielfalt-auf-dem-türkischen-Markt II
Gewürzvielfalt auf dem türkischen Markt II

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Kaffeebohnen getrocknet-frisch

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Frisches Basilikum mit Blüten

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Koriandersamen frisch geerntet

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Basilikum im Topf

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Ingwerknolle halbiert II

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Oregano
Oregano

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Oregano-Majoran-Thymian
Oregano-Majoran-Thymian

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Mediterrane-Kräuter
Mediterrane Kräuter

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Mediterrane-Kräuter II
Mediterrane Kräuter II

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Mediterrane Kräuter III

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Kräuter und Pflanzen auf dem Wochenmarkt

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Thymian im Dezember

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Getrocknete Rosenblüten auf dem Markt

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Thymianblüte

 

Gewürz-und Heilpflanze

 

Blütezeit von Juni bis Oktober

 

 

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