... aus Uttar Pradesh
Wer die indische Küche mag, wird dieses Curry lieben ;-)
Murgh Kari, das bedeutet "Indisches Hähnchencurry... ein wunderbar cremiges Curry mit Hähnchenteilen, Joghurt, Tomaten und Kartoffeln. Manchmal liegt das Besondere in der Einfachheit...
Rezept für 4 Personen
- 1,2 kg Hähnchenschenkel
- 2 mittelgroße, reife Tomaten
- 100 g Kartoffeln
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 2 rote Chilischoten frisch
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Stücke frischer Ingwer, ca. je 4 cm
- 5 EL Ghee oder ersatzweise Butterschmalz
- 3 grüne Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange ca. 6 cm
- 3 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Cumin ( Kreuzkümmelpulver )
- ½ TL Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Joghurt 3,5 % zimmerwarm
- 400 ml heißes Wasser
- Salz
- 125 ml Kokosmilch
- 1 TL Garam Masala (Gewürzmischung aus dem Asialaden)
- Die Hähnchenschenkel waschen, trocknen und von der Haut befreien
- Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden
- Die Tomaten vom Stielansatz befreien, kurz in kochendem Wasser blanchieren und häuten, dann vierteln
- Die Stielansätze von den Chilischoten befreien und mehrmals der Länge nach einschneiden. Danach unbedingt gründlich die Hände waschen, Chili brennt höllisch, wenn man an Schleimhäute der Augen oder Nase gelangt!
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken
- Ingwer reiben oder winzig fein würfeln
- Jetzt das Ghee oder Butterschmalz in einem großen, schweren flachen Topf erhitzen
- Die Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze dunkelbraun braten. Geduld, das dauert ..
- Die Kardamomkapseln öffnen und die Samen heraus kratzen.
- Nun die Zimtstange, die Nelken und die Kardamomsamen zu den Zwiebeln geben und ca. 2 Min. mitbraten
- Korianderpulver, Kreuzkümmel und Chilipulver unterrühren und nochmal 2-3 Min. mitbraten
- Jetzt die Chilischoten, den Knoblauch und den Ingwer dazu geben und gut verrühren
- Nun kommen die gehäuteten Hähnchenteile, die geviertelten Tomaten, die Kartoffelwürfel, das Tomatenmark und der zimmerwarme Joghurt in den Topf
- Das Ganze jetzt jetzt bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Ein köstlicher Duft wird die Küche erfüllen :-)
- Jetzt reichlich Salz und 400 ml heißes Wasser in den Topf geben und alles aufkochen. Dabei die Hähnchenteile immer wieder wenden, damit alles von der Soße überzogen wird
- Ohne Deckel sanft schmoren lassen
- Nach ca. 20 Min. 125 ml Kokosmilch dazu geben und weiter sanft köcheln lassen, bis die Hähnchenteile zart, die Kartoffeln weich und die Soße schön sämig ist
Wer mag, bestreut das fertige Gericht noch mit einem TL Garam Masala. Es schmälert den Genuss aber keinesfalls, wenn man es weglässt, weil man keines bekommt...
Dazu passt hervorragend Basmatireis oder auch Naan ( indisches Fladenbrot )
Guten Appetit
Zum Rezept für perfekt gegarten Basmatireis bitte auf's Bild klicken →
Sehr gut passt auch das Naan zum indischen Hähnchencurry
Zum Rezept für Naan - Indisches Fladenbrot ♥ Traditionell wird es in Lehmöfen ( Tandoori ) gebacken, aber es geht auch in der heimischen Küche in der Pfanne. Ich liebe dieses weiche, luftige Brot, das man so herrlich in die köstliche Soße oder in die Suppe stippen kann und mache es immer selbst, weil es wirklich ganz einfach ist.
Dazu passen auch "Würzige Bombaykartoffeln"
Diese würzigen Bombaykartoffeln sind eine wahre Geschmacksexplosion und passen zu jedem Currygericht. Egal ob zu Fleisch, Fisch oder einfach zu Gemüse. Ich bereite sie aber oft auch als Beilage zu Kurzgebratenem. Das ist wieder so eine Aromenvielfalt, wie ich sie liebe! In diesem Gericht ist Kreuzkümmel enthalten. Es sollte sparsam dosiert werden, denn es hat ein starkes Aroma, an das man sich langsam herantasten muss.
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